1.0Mákvirághttps://makviragesmakvirag.cafeblog.huMákvirág -Poppyhttps://makviragesmakvirag.cafeblog.hu/author/makvirag_-poppy/<a href="https://makviragesmakvirag.cafeblog.hu/files/2014/05/becsi-szelet2.jpg"><img class="alignnone size-large wp-image-115" alt="becsi szelet2" src="https://makviragesmakvirag.cafeblog.hu/files/2014/05/becsi-szelet2-600x450.jpg" width="600" height="450" /></a> Honnan is ered a bécsi szelet, amely vitathatatlanul az osztrák konyha szimbóluma????? Állítólag úgy került Ausztriába, hogy a XIX. század közepén Itáliában háborúskodó Joseph Radetzky marsall Milánó megszállása közben észrevette, hogy arrafelé zsemlemorzsával borított hússzeleteket sütnek ki. S ha már Észak-Itáliát nem tudta megszerezni a kétfejű sasnak, hadizsákmányként legalább a receptet hazavitte. Már ezért az egyetlen tettéért megérdemelte, hogy Johann Strauss megírja tisztelgésként a Radetzky-marsot. <div> <div>  A bécsi szeletnek tehát milánói rokonai is vannak – őket costoletta milanese vagy piccata név alatt futtatják –, de Milánóba állítólag a spanyolok vitték, akik a móroktól tanulták, ők viszont a Bizáncot elfoglaló törököktől lesték el. Egy közepes európai dinasztiának nincs ilyen bonyolult családfája. </div> </div> <div> De ha már ilyen kozmopolita múltja van, akkor mitől bécsi a bécsi szelet? A labancok pontos kritériumok alapján készítik el ezt a fogást, s eme kritériumok leglényegesebbje a húsra vonatkozik: igazi Wiener Schnitzel kizárólag borjúhúsból készülhet, és azon belül is csak borjúdióból, amely a fiatal jószág legízletesebb és legpuhább darabjai közé tartozik.Amennyiben a rántott hús sertésből, csirkéből vagy urambocsá‘ pulykából készül, akkor az Bécsben már nem neveztetik bécsi szeletnek, hanem úgy hívják, hogy Schnitzel nach Wiener Art – azaz szelet bécsi módra. </div> <div> Az osztrák séfek arra is esküsznek, hogy a bécsi szeletet nem lehet fritőzben kisütni, és az olajba érdemes egy kis zsírt is belecsempészni. </div> <div> A jó bécsi szelet a hús minősége után döntően két fontos elemen múlik: elég vékonyra van-e szelve a hús, és elég forró-e az olaj? A vastag morzsabundába öltöztetett vékony és omlós hússzelet a nagyon forró (160-180 fokos) olajban ugyanis hihetetlenül gyorsan sül meg, anélkül, hogy sok zsiradékot szívna magába. Sőt, a panírtól védett hús a kéreg alatt inkább megpárolódik, mint megsül.<i><b>(https://www.szeretlekmagyarorszag.hu/a-tokeletes-becsi-szelet/).</b></i> </div> <div> Hát akkor én ma rántott húst készitettem bécsi módra:)))). Mert csirke mellet használtam. </div> <div> Érdekes módon sok helyen ezt hallom, kissé össszemocskolod magad az elkészitésével, de megéri.... </div> <div> Ma holnap kesztyűvel fogunk főzni, nehogy összemocskoljuk a kezeinket? </div> <div> Vagy nem fogunk főzni, mert a kesztyű hordás sem egészséges? </div> <div> Rettenetes! Szóval, én mindenképp késziteni fogom. Gyerekek miatt sokszor csikokban sütöm ki. Lehet ez ünnepi ebéd is. Klasszikus vasárnapi ebéd. Húsleves és rántott husi. </div> <div>  A csirkemellet megmosom, vékony szeletekre vágom és kipotyolom. Sózom. </div> <div> Azután jöhet a három tányér törvenye: lisztezem,tojásba forgatom és jöhet a prézli. <a href="https://makviragesmakvirag.cafeblog.hu/files/2014/05/becsi-lisztben.jpg"><img class="alignnone size-thumbnail wp-image-116" alt="becsi lisztben" src="https://makviragesmakvirag.cafeblog.hu/files/2014/05/becsi-lisztben-150x150.jpg" width="150" height="150" /></a><a href="https://makviragesmakvirag.cafeblog.hu/files/2014/05/becsi-tojasban.jpg"><img class="alignnone size-thumbnail wp-image-117" alt="becsi tojasban" src="https://makviragesmakvirag.cafeblog.hu/files/2014/05/becsi-tojasban-150x150.jpg" width="150" height="150" /></a><a href="https://makviragesmakvirag.cafeblog.hu/files/2014/05/becsi-prezliben.jpg"><img class="alignnone size-thumbnail wp-image-118" alt="becsi prezliben" src="https://makviragesmakvirag.cafeblog.hu/files/2014/05/becsi-prezliben-150x150.jpg" width="150" height="150" /></a> </div> <div>  Forró olajban kisütöm, és papir szalvétára kiszedem. </div> <div> Van amikor sajtot reszelek rá, vagy tejfölös mártást készitek mellé. </div> <div> Ma paraszt krumplival tálaltam. </div> <div> Minden alkalommal örvendek, hogy összepiszkoltam a kezeimet!!!! </div> <a href="https://makviragesmakvirag.cafeblog.hu/files/2014/05/becsi-szelet-jo.jpg"><img class="alignnone size-large wp-image-119" alt="becsi szelet jo" src="https://makviragesmakvirag.cafeblog.hu/files/2014/05/becsi-szelet-jo-450x600.jpg" width="450" height="600" /></a> <div>   </div> <div>   </div> <div>   </div> <div>   </div> <div>   </div> <div>   </div> <div>   </div>richhttps://makviragesmakvirag.cafeblog.hu/files/2014/05/becsi-szelet-jo-150x150.jpg150150